感应加热主要是利用电磁感应原理，当电流通过线圈产生交变的磁场，在铁质锅、管道等内部反复切割变化，使其产生环状电流（涡流），使铁质器皿等本身发热。这种振荡生热的加热方式，能减少热量传递的中间环节，大大提升制热效率。
常见的利用电磁感应加热应用产品有：电磁炉、电茶炉，IH饭煲，工业加热应用等。